À propos de nous
La pâtisserie sans sucre d'Ellen...
...se trouve à Destelbergen (Belgique).
C'est moi qui suis à l'origine de cette pâtisserie, comme son nom l'indique.
Ellen, une boulangère artisanale qui a appris les ficelles du métier grâce à des petits boulots d'étudiante.
Il y a quelques années, mon état de santé m'a contraint à éviter les sucres raffinés. Ce n'était pas une mince affaire pour quelqu'un qui adore accompagner son café ou son thé d'une petite pâtisserie. Même s’il existait déjà à l’époque plusieurs alternatives sur le marché pour satisfaire les envies de sucré, je trouvais que l’offre n’était pas très variée et surtout pas assez savoureuse. J’ai donc rapidement décidé de changer cela moi-même et de me lancer dans la pâtisserie. C’est ainsi qu’est née l’idée d’une « pâtisserie sans sucre ».:
Lose the sugar, save the taste!
Dès mes études de littérature anglaise, je me suis mise à tester, comme passe-temps, toutes sortes de substituts du sucre. J'ai réussi à mettre au point une gamme de gâteaux et de biscuits délicieusement sucrés sans sucres ajoutés. J'ai choisi de travailler avec des substituts de sucre qui n'ont pas d'incidence sur la glycémie, ce qui en fait des pâtisseries adaptées aux diabétiques ! Et bien sûr, elles sont (plus) saines pour tout le monde.
Avec mes meilleures salutations,
Ellen (et son four…)